Най-скъпото кафе в света (или поне едно от тях) е Котешки изпражнения кафе . Какво представлява кафето с котешка кака? Името е малко подвеждащо, тъй като съставките наистина не са от котки. Всъщност идва от котешки бозайник, наречен цивета. Но това, което може да нарече кафе - точно това е.
Известен също като Kopi Luwak или циветно кафе, този индонезийски деликатес се прави, когато дивите цибети ядат кафе череши и хората събират зърната, които остават в изпражненията си. Въпреки че тази напитка може да звучи като една от най-грубите храни в света, циветното кафе всъщност е доста популярно. Възможно е заради предполагаемите ползи за здравето, а може и защото хората харесват вкуса. Или може просто да пиете кафе с котешка кака е страхотна история, която да разкажете на приятелите си. Има много неща, които можете да научите за този странен парченце, така че вземете чаша кафе по ваш избор (вероятно нещо, което не е от цибатна котка), отпуснете се и прочетете.
-
Това всъщност е цивета - не котка
Снимка: Джорди Мяу / Wikimedia Commons / CC-BY 3.0 Въпреки че в разговорен план се нарича кафе с котешка кака, това няма нищо общо с котките. Кафето всъщност идва от циветни изпражнения. Цибетите са малки, нощни животни роден в тропическите райони на Азия и Африка. Това малко момче изглежда като котка, но всъщност е член на този членот eupleriСемейство, което включва Genets.
Цибетите издават много специален аромат, който е използван като парфюм и са месоядни животни. Те са много териториални и не общуват много извън малките си семейни групи.
-
Начинът, по който се произвежда, може да бъде неетичен
Повечето от компаниите, които правят Kopi Luwak, твърдят, че фасулът се добива от изпражненията на диви цибетни котки. Това е точката на продажба - тя се таксува като автентично, рядко изживяване, което заслужава високата си цена. За съжаление силно умира BBC , това не винаги изглежда така. Репортери под прикритие от новинарския канал посетиха ферма в Суматра, Индонезия и откриха малки, мръсни клетки с капан в тях. Някои от животните са били физически ранени и никое от тях не изглеждало щастливо или добре обгрижвано.
Когато Би Би Си посети компанията на голям производител на Kopi Luwak, Сари Макмур, им беше казано, че в имота няма цибети и че предишната програма за размножаване на цибети е прекратена през 2007 г. Анонимен работник твърди, че това не е вярно. и че в имота се държат цибети, макар и в по-добри условия от посочената по-горе ферма. Изправени пред тези твърдения, компанията твърди, че съхранява цибети, но те са били използвани за изследователски цели. Те казаха, че всички продадени от тях копия лувак са направени от изпражненията на диви котки с цивета.
Като цяло, Kopi Luwak може да не е толкова рядък, колкото изглежда, тъй като е явно индустриализиран до известна степен. Комбинирайте това с възможността за жестокост към животните и трябва да помислите два пъти, преди да похарчите големи пари за няколко унции ново кафе.
-
И така, как се прави?
Снимка: Wibowo Djatmiko (Wie146) / Wikimedia Commons / CC-BY-SA 3.0 Zibetkaffee или циветно кафе, се отнася до кафе, приготвено от кафе на зърна, събрано от цибетен тор. Цибетите се хранят с кафе череши, които след това изхвърлят.
Циветното кафе започва с избора. Цибетите избират кои черешови кафета си струва да се ядат и стомаха им не ги насочва погрешно. Те са склонни да берат най-добрите налични плодове. След като ги изядат, стомахът на циветната котка използва протеазни ензими, за да отлепи кожата от черешите, излагайки зърната отдолу. Червата на цибетата прави фасула по-малко кисел защото те произвеждат по-къси пептиди и свободни аминокиселини в зърната. Това подобрява вкуса и прави кафето по-малко горчиво. След като бобът се събере, той се измива, пече и подготвя за продажба.
Докато бобът традиционно се събира от диви цибети, интензивните методи на отглеждане са често срещани днес.
-
Кой пие тези неща?
Когато беше първо изобретен , Циветното кафе е широко разпространено само в Югоизточна Азия и Субсахарска Африка, където цибетата е местна. През 18 век холандските колонисти в тези райони забраняват на местните фермери и работници в плантациите да берат плодове от кафе за собствена употреба. За да заобиколите това , работниците започнаха да изтръгват неразградените зърна от цибетата, да ги почистват и пекат за собствена употреба. Холандските собственици на плантации бързо решиха, че просто искатобичанитези неща и започна да се продава на високи цени.
С увеличаването на туризма в тези райони популярността на кафето избухна и хората от цял свят започнаха да го пият. В днешно време е възможно всеки, който иска да опита напитката. Въпреки че няма да намерите непременно тези неща в местното кафене, можете да ги поръчате от Amazon .
